La estructura molecular dehidroxipropil gamma ciclodextrina (HP- -CD)es un oligosacárido cíclico. Consta de ocho moléculas de glucosa dispuestas en una estructura de anillo a través de reacciones químicas específicas. En HP- -CD, algunos de los átomos de hidrógeno de las moléculas de glucosa son reemplazados por grupos hidroxipropilados, lo que da como resultado una estructura de anillo hidroxipropilada.
La estructura molecular de HP- -CD posee una estructura de cavidad única. Esta cavidad está formada por átomos de oxígeno dentro de la estructura del anillo y exhibe propiedades hidrófilas. En contraste, la parte externa de la estructura del anillo es la porción hidrófoba debido a la sustitución de hidroxipropilo. Esta estructura hace que HP- -CD sea anfifílica y posea propiedades tanto hidrófilas como hidrófobas.
El mecanismo de inclusión de HP- -CD se basa en la formación de complejos moleculares. Debido a la naturaleza hidrófila de la cavidad en HP- -CD, puede formar enlaces de hidrógeno u otras interacciones con ciertas moléculas o grupos funcionales en otros compuestos. Estas interacciones pueden conducir a la inclusión de una parte o la totalidad de otros compuestos dentro de la cavidad de HP- -CD.
El proceso de inclusión es dinámico y puede verse afectado por las condiciones ambientales. Factores como la temperatura, las propiedades del disolvente, el pH, etc., pueden afectar el proceso de inclusión. HP- -CD exhibe fuertes capacidades de inclusión y puede formar complejos con varios compuestos, incluidos medicamentos, aditivos alimentarios, fragancias, colorantes, etc.
